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中华夏族民共和国烹饪大师

2019-10-09 21:52

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周慧峰,台湾省夏县人,国家尖端中式面点师,国家名厨,中华人民共和国烹饪名师,中华夏族民共和国烹饪大师,浙江十佳面点师,中国广西面食名师,国家名厨编纂委员会高级大厨委员,广西省烹饪组织会员,省级英式烹调面点卓绝评选委员会委员,现任吉林天星海外海餐饮公司滨河味道清华街店行政厨旅长职责兼集团集团滨河味道品牌管理部面点研发部首席营业官。
1997年从事厨房职业到现在,二〇〇二年拜中夏族民共和国烹饪大师、吉林米糊传承大师刘当成先生为师,周慧峰感受到福建面食文化丰裕的人文内涵和烹饪技能的博雅,下决心把承接和发展中中原人民共和国烹饪文化作为友好毕生的工作,为中华夏族民共和国饮食贡献本身的本事。他精通英式面点、辽宁面食的创建本领,专长晋菜的烹饪手艺,触类旁通,开掘创新面点品种,不断推出差别特色的新产品,制作的代表作品有异香麝香猫果酥、宫廷鲍鱼酥,依靠多年的面点职业知识手艺及办事经历,以前在湖北经济贸命理术数校、也门萨这市财政金融学园、拉斯维加斯国际面食高校等新疆多所名牌学府的烹饪班授课。曾数次参与过省市级、全国性举行的烹饪技能术大学赛并获取多项荣誉。
行事简历
一九九六年踏向克赖斯特彻奇市军营大宾馆厨子面点学徒。
两千年在山西多哥洛美市千禧食府就职面点厨神。                                        
二〇〇四年在海法市多瑙河大酒馆任职面点(面食)首席实行官。                                     
2002年在温尼伯市长泰饭馆供职面点老总。                                        
2006年在Madison市铁道大厦任职面点COO。                                        
二零零五年在湖北平顺县新世纪大饭店任职面点首席实施官兼副厨少校。                                     
二〇〇七年—二零一二年供职太原市天涯海浙大街店面点老董兼公司公司菜的色科学商讨发部成员。
二零一三年至二零一五年福建天星海外海餐饮集团滨河味道(清华街店)行政副总厨任务。
二〇一四年出任湖北天星国外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职分。
二〇一七年于今担负黑龙江天星国外海餐饮公司滨河味道交大街店行政厨少校职责兼集团集团滨河味道品牌管理部面点研究开发部主任。
工作有成历程
二〇〇七年表示湖南天星外国海餐饮集团参与湖北阿瓜斯卡连特斯市烹饪工夫大赛得到面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二零零六年荣获外国海公司公司旗下6家分店烹饪本领比南开赛头名特金奖。
二〇一〇年被广西天星外国海餐饮集团公司评定为年度最好新菜色研究开发奖。
二零零六年参预哈利法克斯市烹饪大赛获得面点个人金奖。
二〇一三年被中华夏族民共和国旅馆协会给予中夏族民共和国烹饪名师称号。
2011年到位全国第七届烹饪本领大赛获得中餐面点个人赛银奖。
2012年荣膺第1届国际蓝带御厨争夺霸权赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二〇一二年四月荣膺河北省第六届烹饪本事大赛前餐面点个人赛特金奖。
二〇一一年七月被恒河省烹饪组织考核评定为福建十佳面点师荣誉称号。
二〇一三年四月被西藏省劳动赛委会荣记个人二等功一遍。
2015年荣膺墨西奥Hus市职工专门的学问技巧大赛面点个人赛金奖。
贰零壹肆年晋级为省级高级美式烹调面点考评员资格。
二〇一四年2月参加第一届中夏族民共和国大厨本事博览征集评选中,被认同为神州烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高档大厨委员,其功绩及文章被载入《第1届中中原人民共和国名厨技艺博览》名厨小说集。
二〇一五年三月在陈赞承继中华烹饪本领、烹饪改善立异做出特出进献的先进个人评定活动中,荣获中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央赋予“国家名厨”荣誉称号。
二零一四年三月到庭广西省11都会美食名品交换会获得“江西十佳面点立异奖”。
2016年一月到位塔尔萨市工会专门的学问本事大赛获得“英式面点第二名”并记“二等功”,同一时候并赋予“长春市工夫能手”荣誉称号。
2016年五月表示江西天星海外海餐饮公司去U.S.芝加哥参预中大茂广西米粉文化节活动及技巧沟通。
二零一五年二月意味着辽宁拉面参与中国十大名面国际赛。
二零一五年7月加入中华烹饪大师名师考核,中华夏族民共和国烹饪组织赋予“中华夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。相同的时间到位青海烹饪大师名师考核,福建烹饪酒馆行当组织赋予“江西面食名师”荣誉称号。
二〇一七年5月荣获年度“青海最美面食面点承袭大师”荣誉称号。
前年三月份与辽宁海外海面点组织同师父刘当成加入世分界面食大会,大赛最后一轮比赛前最终收获“百花稍梅”单品面点亚军金奖。
二〇一七年十1月份意味着新疆天星国外海餐饮集团参加新加坡中国共产党的中央委员会委员会外联部海南推荐介绍会给九十多个国家的外国武威体现我们辽宁5000年文化,代表小说为江西非遗面食江西刀拨面实行现场表演和出示。

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代表小说
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鲜松炖白狮头
(按12人量)冰鲜松茸100克,巴马波中猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小麻油菜籽心拾叁个,东古生抽2克,纯清澈的凉水6000克,盐20克,太太乐味之素50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用慢火煲约8个小时以上。
2、用巴马马身猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的狮虎兽头,然后归入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就可以。
3、用东古老抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小麻油菜籽肴和茶食缀。
性情:丸子就像是水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人马上垂涎不仅。松茸是一种自然的珍贵和稀有名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其蕴藉泛酸,八种膳食纤维,不饱和脂肪族碳氢链核酸野生物等稀有成分,常食能达到益胃补气,医治糖尿病前期之疗效。

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西瓜汁焗凤尾虾
原料:罗氏虾12只(约400克),鲜山里红100克,干小红嘟嘟30克,白砂糖80克,盐2克,油75克,果胶30克。
制法:1、采纳上等的罗氏虾与十分山楂;
2、新鲜山楂洗濯干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改善刀后拍粉拉油备用;
4、将苹果茶用温火慢慢煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就可以。
特性:纯虾肉酸甜鲜嫩、活血消化、果胶足够。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,蛋氨酸丰盛。除具备日常淡水虾类的韵味之外,还装有近似于蟹黄的特殊鲜美之味,是本国虾中之上品。

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菲菲谷夜套酥
原材质:中筋面粉500克,低筋面粉500克,毛荔枝肉300克,水250克,绵黑糖25克,核桃油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光洁正是水油皮,低筋面粉放入葵花子油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适当的量的麝香猫果肉,收好剂口成圆形,用剪刀在表面剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯放入160℃油锅中炸至玫瑰淡紫白抽取,装盘点缀就能够。
特色:口感酥香松脆,有异香的红毛胆味。麝香猫果被誉为水果之王,香味摄人心魄,用毛荔枝肉作为点心的馅心,是一道极其健全的甜点。

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金汤中兴烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,控干干净的水。
2、Moto竹野内丰粥用金汤、浓汤、看瓜蓉、鸡汁、盐、味之素调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在OPPO粥中稍烩,归入小料装盘点缀就能够。
特征:One plus粥色泽米黄、口感清香、动人心魄,海参具有味苦咸补肾,益精髓之功力。用五谷熬粥做汤,谷物的清香与海参的咸香碰撞出原汁原味的常规美味的食物,是一道必不可缺的食补菜色。

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清廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香信、红萝卜、南南荻笋切成粒状,参加鲍汁,清汤煨25分钟,加调味剂勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加菜籽油130克,和成油酥面,其他面粉加芝麻油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把普及捏紧,成横酥鲍鱼脍坯,入百分之七十五热油锅炸至酥层露出淡藏蓝色就能够。
天性:色泽鲜青,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以别的副料制作而成的咸陷心,进而抓好了菜的色调的股票总值,维生素丰裕,动人心魄,是一款有等级次序的菜品。
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(主要编辑:大贺)

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