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巧克力蛋糕的做法

2019-10-14 08:52

图片 1

7张图片

“心情不好的时候,来吃巧克力蛋糕吧!纯纯的巧克力一定可以让你开心起来!”

食材明细

主料

  • 鸡蛋2个
  • 40g
  • 柠檬汁2滴
  • 25g
  • 色拉油25g
  • 低筋面粉23g
  • 可可粉7g
  • 生粉5g

辅料

  • 苦甜巧克力100g
  • 甜巧克力60g
  • 淡奶油180g
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

巧克力蛋糕的做法步骤

  • 图片 21将蛋糕框用耐烤纸封好,烤箱预热180摄氏度。
  • 图片 32将鸡蛋蛋清蛋黄分开,将蛋黄和五克糖混合,用电动打蛋器打发。将水、色拉油拌入蛋黄中,拌匀后将可可粉、面粉、生粉混合过筛加入蛋黄液中拌匀(拌面粉的时候可以先关掉打蛋机,粉都拌匀后再开打蛋机搅拌至细腻,不要过久)
  • 图片 43将蛋清加入30g糖用打蛋机打至发白,滴入两滴柠檬汁,继续打至干性起发(蛋白提起能成一个直立的尖角)。
  • 图片 54将四分之一打好的蛋清与蛋黄糊用翻拌的方式混合均匀,再将余下的蛋清加入,用同样的方式混合(混合均匀就好,不要一直拌)。
  • 图片 65将面糊倒入模具中七分满,连烤盘一起敲两下,放入烤箱烤制35分钟左右。
  • 图片 76将烤好的蛋糕倒置,放凉,切成三片(还有半个蛋糕是因为面糊多了)。
  • 图片 87将80g淡奶油打至六分发(奶油体积明显变大,但勉强还可以流动)。
  • 图片 98将30g甜巧克力、5g糖隔水加热融化,将四分之一淡奶油加入化好的巧克力中拌匀,再将余下的奶油加入拌匀,如果有点稀可以用打蛋机打发。
  • 图片 109将三片蛋糕中间夹上巧克力奶油。
  • 图片 1110将蛋糕的四周和上面也抹上奶油,放入冰箱冷冻一小时。
  • 图片 1211将100g淡奶油烧开,加入100g苦甜巧克力中搅拌均匀,五分钟后再搅拌一次。
  • 图片 1312将蛋糕从冰箱拿出,放置于铁架上,淋上11的巧克力淋面。
  • 图片 1413融化一些巧克力,在蛋糕上画出花纹即可

小窍门淋面一定要快。
想淋面厚一点可以多淋几层。

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