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豆豉蒜蓉香烤茄子的做法

2019-10-16 16:02

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“第一次吃烤茄子是和朋友去撸串,朋友的一道烤茄子,香晕了我~回来没有烤串的炭炉子,但咱有烤箱~~而且我做饭一般喜欢把能用的厨具都用上,比如这道用烤箱做的茄子,就是用炒锅做着红烧肉的功夫,顺便就完成了,味道也不输炭炉子。再焖锅米饭,一荤一素一主食基本同时出锅,特别适合上班族。”

食材明细

主料

  • 茄子2根
  • 橄榄油2汤匙
  • 香油2茶匙
  • 大蒜4瓣

辅料

  • 1茶匙
  • 1茶匙
  • 老干妈豆豉辣酱适量
  • 蒜香口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

豆豉蒜蓉香烤茄子的做法步骤

  • 图片 21茄子洗净。
  • 图片 32竖着用刀从中间切开3/4,不要切断。
  • 图片 43先放入微波炉,高火加热5分钟,以便让茄子中的水分迅速蒸发,缩短烤制时间。
  • 图片 54烤盘铺锡纸,将微波炉加热过的茄子放烤盘,入烤箱,200度,烤10分钟。
  • 图片 65这时将蒜瓣压成泥,调入盐、糖、橄榄油、香油和老干妈辣酱(不喜欢吃辣的辣酱可以不放)。
  • 图片 76烤制10分钟的茄子从烤箱拿出,将调好的蒜蓉汁填入茄子中间。
  • 图片 87之后再入烤箱,用200-220度,烤10分钟。我的茄子太嫩,水分大,这一步我用的220度。所以具体温度需观察茄子状态。

小窍门1、这道菜热吃凉吃都OK~
2、蒜泥中一定要调入足够的橄榄油和香油,一是为了味道够香,再一是烤制的时候,茄子里面有油,也不会有干涩的口感。
3、我不太会挑茄子,貌似有点嫩了,水分大,烤完之后皮皱的厉害~不过不影响口味和口感哈~好软烂的说~

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