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美食食谱

2019-10-16 16:02

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3张图片

“面包机做一键式吐司,超级柔软的淡奶油吐司方子,看这拉丝就知道,而且没有放黄油,很适合老人和小孩食用。”

食材明细

主料

  • 淡奶油130g
  • 全蛋液40g
  • 38g
  • 酵母3.5g

辅料

  • 牛奶100g
  • 5g
  • 高筋面粉340g
  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

淡奶油吐司的做法步骤

  • 图片 21准备好所有材料
  • 图片 32按着“牛奶-淡奶油-全蛋液-盐-糖”的顺序放(糖和盐各放一个角落)
  • 图片 43再放面粉和酵母(在面粉中间挖个小洞,把酵母放进小洞,可以防止酵母碰到液体)
  • 图片 54先用“16 自定义和面”程序揉10分钟(因为我这个面包机揉面有最少时间限制,所以我选了20分钟,剩下10分钟的时候提前结束程序)
  • 图片 65再选择“3 和风/英式”程序,重量选750克,中烧色
  • 图片 76完成两个和面程序后的面团就能拉出薄薄的手膜
  • 图片 87这是刚完成发酵功能准备烘烤的面团高度,发酵到2倍大
  • 图片 98这是进行了20分钟烘烤的面团高度,烘烤的过程中也发了不少,高度刚刚好
  • 图片 109一键式淡奶油吐司完成,烧色完美
  • 图片 1110看这拉丝

小窍门1、放材料的顺序是先液体后固体
2、酵母不能和液体、糖碰到一起,否则会影响发酵
3、夏天,由于天气的原因,酵母会更加活跃,可以适当缩短发酵时间;如果室温很高,再加上面包机发酵本来就有温度,这样很不利于发酵,倒不如拿出来室温发酵
4、先揉10分钟能使吐司更加松软
5、吐司放凉了才好切片

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