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美味美酒佳肴美食指南

2019-10-08 17:40

小窍门1.馅料选择根茎类水分较大的,需要提前腌制挤水

  • 3g
  • 芝麻油5g
  • 橄榄油5g
  • 黑胡椒粉2g

“6岁以前的记忆,模糊的如同梦境里出现过,有时那感觉却真实的甜到心里。外婆家院里有一小片红砖头拼接围起来的菜地,四四方方,种满了各式各样的蔬菜和花儿。童年的记忆,是石榴花开飘落一地的美丽;是雨后菜花拨开外衣吮吸雨露的惬意;是南瓜藤蔓长出鲜嫩幼芽的喜悦…我们等待丰收的季节
秋天啦~南瓜采摘了,终于可以吃到外婆做的南瓜馅饼了!那时,总有小伙伴来家里邀请我去玩,不过我更愿意守在灶台边…美味怎么可以错过呢!揉面、做馅、包好放进锅里啦,热锅里的油滋滋作响,一面烙完,金黄色脆脆的外皮,小馋虫只能眼睁睁的望着锅里焦急等待…出锅啦 出锅啦 一定要趁热吃哇…软糯香甜的南瓜馅,脆皮的面饼,这就是童年记忆里外婆拿手的南瓜馅饼!
已是4年多没有见过外婆了,想起来自己很不孝,去年外公突然病重,也没有回去看望。现在,他们身体都还好,也能安慰一下内疚之心,三城生活回家探望也变的更奢侈了。趁着我们年轻,她们还在,为她们多做点儿力所能及的事儿吧
哪怕做一顿简单的家常菜
哪怕陪她们聊聊过去的事儿…
外婆,外公,身体健康!希望全天下的老人快乐,吉祥!
二十多年后,回忆起外婆的南瓜馅饼依旧记得当初甜美的滋味。今天,走进厨房重温记忆,愿我能找到童年外婆的味道!”

食材明细

  • A面团:面粉(普通面粉150g
  • A面团:水90g
  • A面团:酵母2g

配料

辅料

  • 图片 11准备原料 a南瓜去皮去瓤,茭白去皮备用 b酵母提前放在水中活化
  • 图片 22原料A混合,揉成光滑的面团静置发酵
  • 图片 33发酵至1.5-2倍大左右
  • 图片 44南瓜,茭白擦丝,撒盐静置10分钟,挤出水分备用(南瓜茭白水分想比萝卜较少)
  • 图片 55撒入虾皮、芝麻油、橄榄油、黑胡椒粉
  • 图片 66馅料拌匀备用
  • 图片 77发酵好的面团分割成6等份,滚圆备用
  • 图片 88擀压成四边薄中间略厚的面皮,裹入馅
  • 图片 99收口,大致包子形状
  • 图片 1010静置10分钟,二次发酵
  • 图片 1111小火加热锅,少油,加锅盖双面烙至金黄色即可
  • 图片 1212趁热食用

2.烙饼,面团要软,含水量可根据面粉吸水性调整

图片 13

5张图片

3.死面、发面、烫面、有无馅料,面团都要软,避免水分蒸发面饼过硬

  • B馅料:去皮南瓜200g
  • B馅料:茭白50g
  • B馅料:虾皮10g

南瓜馅饼的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

主料

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