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酥炸里脊的做法

2019-10-08 17:40

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“香酥里脊,刚出锅食用香酥可口,肉质细腻,放凉后放入冰箱亦可煮汤”

食材明细

主料

  • 里脊肉适量
  • 鸡蛋1个

辅料

  • 面粉适量
  • 红薯淀粉适量
  • 适量
  • 黑胡椒粉适量
  • 料酒适量
  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 未知难度

酥炸里脊的做法步骤

  • 图片 21里脊肉、鸡蛋、面粉、水淀粉备齐
  • 图片 32里脊切筷子粗的条,加盐和料酒稍晚
  • 图片 43鸡蛋打入面粉里,加适量水搅成糊状,放入肉条
  • 图片 54搅匀
  • 图片 65加入适量盐、黑胡椒粉搅拌均匀
  • 图片 76面糊以可以均匀的拈在肉上,不滴落为准
  • 图片 87锅内油加热至七成热,一根一根放入肉条,不要搅拌,待稍定型后再将黏连的肉条分开,翻面,中火炸,大火肉不熟,小火肉会干
  • 图片 98炸至肉金黄捞出控油
  • 图片 109装盘洒黑胡椒粉即可,也可配自己喜欢的佐料。也可多炸一些放入冰箱用来煮汤

小窍门面糊以筷子插入抽出时,缓缓流下为准,太浓吃起来太干,太薄肉里水分丢失,嚼不烂

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