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孜然牛肉干的做法

2019-10-09 10:26

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“牛肉因为蛋白质含量高而脂肪含量低,味道醇厚,具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能,因此深受各类人群喜欢。做成牛肉干,给先生当下酒小菜或给孩子当小零嘴儿,再好不过。喜欢重口味的还可以放些许辣椒或咖喱,味道也好。”

食材明细

主料

  • 牛肉1000g

辅料

  • 芝麻少许

配料

  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 冰糖适量
  • 胡椒粉适量
  • 孜然粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 桂皮适量
  • 香叶适量
  • 老抽适量
  • 葡萄酒适量
  • 辣椒适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 蚝油适量
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

孜然牛肉干的做法步骤

  • 图片 21牛肉洗净,放清水中浸泡血水
  • 图片 32逆着纹理切成手指大小的条,放入生抽、红葡萄酒、盐、胡椒、葱段、姜片、蒜片腌制30分钟
  • 图片 43锅中油热后,放入辣椒、花椒、八角、葱姜蒜爆锅
  • 图片 54倒入腌好的牛肉煸炒
  • 图片 65加适量水和冰糖
  • 图片 76大火烧开后加入老抽、耗油、桂皮、香叶,转小火慢炖1小时左右
  • 图片 87大火收汁,加入适量孜然和熟芝麻,我家白芝麻没有了,所以用的黑芝麻
  • 图片 98放入烤盘中,200°,烤制3-5分钟
  • 图片 109下酒也可,小零嘴儿也可,随你

小窍门1、牛肉先浸泡出血水,口感好;

2、牛肉逆纹理切,口感不柴。

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