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国家名厨

2019-11-13 16:36

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吴静**,男,汉族,1979年5月生,湖北汉川人,大专学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪文化传承大师,中国烹饪名师,全国优秀厨师,国家高级营养配餐员,湖北省烹饪名师,国家职业技能裁判员,首都营养学会会员,中国烹饪协会名厨专业委员会会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京大学餐饮中心艺园二楼行政总厨、北京六和农庄餐饮有限公司总经理。

擅长湖北菜、鲁菜、湘菜、创意融合菜的创新研发,融会贯通,大胆创新,代表菜品有海参三丁石榴、秘制碳烤河鳗配松茸、石板九转大肠等。

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荣誉成就
1997年参加烹饪工作至今。曾获得全国餐饮业行政总厨岗位资格证书、大董中国意境菜结业证书
曾被评为北京大学优秀职工、先进管理工作者
全国中餐创新大赛金奖      
第三届东方美食国际大赛金奖   
全国创意中国菜烹饪大赛金奖   
首届中华低碳餐饮大赛特金奖   
被授予全国优秀厨师称号   
第六届全国大赛湖北赛区金奖
现任北京大学餐饮中心艺园二楼行政总厨、北京六和农庄餐饮有限公司总经理
随北京大学餐饮中心参加第五届全国烹饪大赛荣获团体金奖,并在北京大学多次接待国内外重要领导人用餐,受到众多好评。
2013年4月在国家名厨征集评选中被授予“国家名厨”称号,其传略及代表作品被国家名厨编委会选入由原国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。
2017年5月因其对中华烹饪文化技艺的传承发展做出的优异贡献,被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”称号。

代表菜品
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菜品名称:海参三丁石榴         吴静创作
单位名称:北京大学餐饮中心艺园

将鸡蛋清煎成蛋皮,辽参、香菇、冬笋切丁加调料炒制,包好上笼蒸制两分钟摆盘。
海参含有大量的蛋白质和钙 、钾、锌、铁、硒,具有补肾益精,滋阴健阳,能快速修复人体免疫系统的功效。

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菜品名称:秘制碳烤河鳗配松茸        吴静创作
单位名称:北京大学餐饮中心艺园

河鳗能补虚养血 , 抗痨补钙,  松茸被誉为“菌中之王”,能强身健体,理气化痰,益肠胃。

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菜品名称:石板九转大肠        吴静创作
单位名称:北京大学餐饮中心艺园

将猪大肠洗净套好,放入开水锅中,加葱、姜、酒焖烧熟。捞出切成3厘米长的段。炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至微红色时捞出,加调料烧熟摆盘,撒上香菜末即成。
色泽红润,大肠软嫩,酸甜香辣咸五味俱全。

(责任编辑:大贺)

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