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中国名厨

2019-10-16 22:57

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沈鲁波
,男,门巴族,一九八五年11月落地,湖南人。中夏族民共和国名厨,潮菜名师,现任新疆海东市藏地旅舍厨中将。
善用守旧山东菜、川菜的烹调能力,他不光较好地继续了山东菜古板风味特色,並且敢于革新立异,进行试探,并产生了协调的烹饪风格。他的代表文章有古板果肉、百花酿桂花鳔、清冽山榄肺、潮汕卤水拼、芋泥白果、白雪藏龙、紫菜虾酥、脆皮大蚝等类别。
三千年起入厨学艺,前后相继在广州桃花源酒店、吉林阳江潮州菜馆操厨,二零一三年2月到福建四平藏地国客栈任职大厨龙潜月今。曾荣立2006年美味中中原人民共和国烹饪大赛个人最好创新意识奖,二零一七年三月在第三届国家名厨征集评比中被评为中华夏族民共和国名厨荣誉称号,并入编《国家名厨》第四卷一书中。

图片 2 代表文章

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海山十叶排
用料:豚肉排,纯姜汁,纯大蒜汁,老干妈虾酱,腐乳水,味粉,鸡粉,糖,芝麻油,鸡蛋液,面粉,澄面,黄酒酒。
特点:皮脆里嫩,浓香,咸鲜适合。
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手掌心炖藏鸡
用料:安徽地点土鸡,红酒,干枣,手掌心,当归身,黄姜。
特征:滋补养容,老少皆宜。  
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乾烧藏荣昌豚肉
用料:山东本土马身豚肉,盐,调调味精,姜,葱,花菇,独头蒜,利口酒,八角,宫丁,干归,老抽,南乳。
特点:色香味美,粗材细做。     
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潮式金三角
用料:九肚鱼500克切粒(去肚、去骨),蒜泥25克,香菜末25克,味精,鱼露,鸡粉,芝麻油,胡椒粉。
特点:鲜中回香,外酥里嫩。
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鲍汁扶桑吉品鲍
用料:抚顺火朣,扇贝柱,大地鱼,老鸡,龙骨,赤肉,猪皮,三层肉,猪筒骨,鸡脚,猪脚,旧庄蚝汁,鸡油,赤砂糖,鸡饭酱油等。
特色:骨香风味,精工细作,鲜香色泽。
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(主要编辑:大贺)

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