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美食食谱

2019-11-02 03:38

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“一直喜吃糯米做的东西,家附近的商场旁边有一家店卖各种主食,糯米烧卖是他家的主打产品,最近因为拆迁,附近的小店都关门了,烧卖店也不例外,实在是想吃,只好自己动手做了,其实附近卖烧卖的店也有别家的,可能因为我第一次买的烧卖就是他家的,所以觉得他家的味道最正宗,今天勤快一次,做个家常版的糯米烧卖”

食材明细

主料

  • 糯米500g
  • 香菇200g
  • 胡萝卜100g
  • 大葱半个

辅料

  • 老抽一小汤匙
  • 生抽两大汤匙
  • 蚝油适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 味精适量
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

香菇肉馅糯米烧卖的做法步骤

  • 图片 21泡好的糯米,糯米早上泡的晚上就可以用了,我用荷叶蒸的糯米饭,蒸好的糯米饭有股荷叶的清香
  • 图片 32里脊肉,其实用五花肉更好,因为我和女儿都不吃肥肉,所以用的事纯瘦肉的里脊来做
  • 图片 43胡萝卜
  • 图片 54大葱
  • 图片 65香菇改刀切粗粒,不要剁太碎,剁的太碎一下锅翻炒香菇缩水就会吃不出香菇的口感了
  • 图片 76胡萝卜用擦菜器擦粗丝,粗剁,和香菇一样,不用剁的太碎
  • 图片 87肉清洗干净剁馅,也是颗粒略粗为好,千万不要剁成肉泥,那样吃起来口感不好
  • 图片 98所有的食材改刀完成,烧卖的皮我是买的现成的饺子皮
  • 图片 109锅里放油烧五成热,下肉馅炒散,炒至变色出锅
  • 图片 1110锅里用炒肉馅剩下的油炒香菇胡萝卜,胡萝卜是脂溶性蔬菜,用油炒一炒我觉得更营养我觉得其实平时炒胡萝卜也挺好吃的,香菇胡萝卜炒一会放葱花
  • 图片 1211香菇胡萝卜炒到七分熟的时候加老抽,生抽,耗油,盐,鸡精,味精,在炒一分钟就炒好了
  • 图片 1312糯米饭蒸熟趁热倒进锅里,迅速搅拌均匀
  • 图片 1413拌好的糯米饭稍稍放凉,就可以开始包了,饺子皮用擀面杖稍稍擀的大一圈就可以了
  • 图片 1514包好的糯米烧卖生胚,上锅大火蒸15分钟
  • 图片 1615大功告成,出锅
  • 图片 1716好吃

小窍门蒸糯米饭的时候,可以再加一些水再蒸,我蒸的时候没加水,到时间了开锅一看,饭夹生,太干了,又加了一碗水进去重新蒸的饭

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